Nos pâtisseries
LES PÂTISSERIES DU MOMENT
Fraisier
Biscuit moelleux noisette – crème mousseline vanille – fraises
Existe en part individuelle ou pour 4, 6 ou 8 personnes
La Pavlova de saison
Meringue suisse, compotée fruits rouges, chantilly mascarpone vanille gousse, mélange de fruits rouges frais
Taille unique 6/8 personnes
Le Cocomango
Fond sablé amandes brutes – biscuit noix de coco – caramel exotique mangue passion – crémeux mangue – gélifié passion sésame noire
Framboisier
Biscuit noisette, mousseline vanille gousse, framboises fraîches, marmelade framboises
Existe en part individuelle ou pour 4, 6 ou personnes.
La Pécan
Pâte sablée amande – crème amandes – coulant praliné pécan – chantilly vanille gousse – pécans caramélisées
L’Adam
Streuzel noisettes – ganache montée vanille gousse – brunoise pommes Granny Smith au poivre de Sichuan – glaçage végétal
Individuelle – 4,50€
La fleur de fraises
Fond sablé amandes – marmelade fraises – chantilly vanille gousse – pulvérisation chocolat fraise
(fraises de Dordogne)
Tentation Framboise
Macaron – marmelade framboises – crème brûlée vanille – framboises fraîches
Existe pour 4, 6 et 8 personnes ou en part individuelle
Tartelette Fraise
Fond sablé – crème amandes brutes – crème mousseline – fraises
Existe en part individuelle ou pour 4, 6 ou 8 personnes
Le Carapom
Macaron, pommes caramélisées, crème brûlée vanille gousse, caramel mou beurre salé
La tartelette Mont Blanc
Fond sablé amandes – biscuit moelleux noisettes – crème de marron – confit myrtilles billes – chantilly gousse vanille Madagascar – vermicelles marron
Individuelle – 4,20€
La tarte Cinoche
Fond sablé crème d’amandes – croustillant maïs – ganache montée chocolat blanc infusion pop corn – praliné maïs
Individuelle – 4,10€
La forêt noire
Biscuit moelleux cacao au grué – crémeux chocolat Hukambi 53% – confit griottes avec morceaux – chantilly vanille gousse
Le Mimille praliné
Mille-feuille caramélisé, mousseline pralinée, crémeux pur praliné, chantilly vanille
Taille unique 6 personnes
Relipap’s
Choux craquelin – croustillant citron – crémeux caraïbe (ananas coco citron) – caramel exotique
Individuelle – 4,10€
Philadelphia
Croustillant spéculos – praliné amandes noisettes – crème cheese Philadelphia – confit de poires avec morceaux
Taille individuelle et pour 6 personnes
4,10€ la part
Le Verdoyant
Streuzel pistache – biscuit madeleine moelleux – confit fraises mara des bois aux zestes de
cumbava – mousse légère pistache – ganache montée praliné pistache
La Pavlova exotique
Confit mangue passion banane citron vert, mangues poêlées miel vanille, ananas rôties, kiwi, passion, grenade
Taille unique 6/8 personnes
Tartelette Chocolat
Fond sablé cacao – crémeux Taînori 64% – ganache montée Taînori – croustillant grué cacao
Individuelle – 3,90€
Tentation Clémentine
Macaron – crème au sésame blond – compotée de clémentines corse IGP
Individuelle – 3,80€
Le Mimille de saison
Streuzel noisettes – ganache montée vanille gousse – brunoise pommes Granny Smith au poivre de Sichuan – glaçage végétal
Individuelle – 4,50€
Le Philadelphia de saison
Biscuit cake, streuzel noisettes fleur de sel, confit fraises Gariguettes, mousseux à la pâte d’amande et chocolat blanc
Existe en part individuelle – 4,30€
ou pour 6/8 personnes – 30,00€
Tarte tropézienne
Taille unique – 6 personnes
20,00€
Le Croustibab
Pâte babas chocolat – Imbibage sirop épices de Noël – Caramel chocolat Biskelia vanille – Ganache montée Biskelia caramel – Perles craquantes Caramelia
Individuelle – 3,90€
La Rochas
Fond sablé – crème d’amandes brutes – poire pochée vanille – crémeux Gianduja – streuzel grué cacao
Individuelle – 4,10€
Reli Tatin
Sablé breton – pomme caramélisée – caramel mou beurre salé – chou vanille Tonka
Individuelle – 3,90€
LES INTEMPORELLES
Millefeuille
Pâte feuilletée caramélisée – mousseline Vanille
Existe en part individuelle
Ou sur commande pour 4, 6 , 8 et 10 personnes
ZigZag
Biscuit chocolat – croustillant praliné feuilletine – crémeux chocolat Caramelia – ganache montée Biskelia
Existe en part individuelle
Ou sur commande pour 4, 6 , 8 et 10 personnes
Citron Meringué
Fond sablé – crémeux citron vert et jaune – meringue suisse
Existe en part individuelle
Ou sur commande pour 4, 6 et 8 personnes
Croustichoc
Dacquoise amande – croustillant feuilletine – mousse chocolat Manjari 64%
Existe en part individuelle
Ou sur commande pour 4, 6, 8 et 10 personnes
Éclair Chocolat
Crémeux Manjari 64%
Tartelette Snickers
Fond sablé – brisures nougat cacahuète – caramel mou – ganache chocolat lait – chantilly cacahuète
Existe en part individuelle
Ou sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes
Éclair café amande
Crémeux café et chocolat inspiration amande
Flan pâtissier
Vanille gousse de Madagascar
Baba au rhum
Pâte à babas imbibée au rhum brun – chantilly vanille
Saint Honoré
Sablé breton au sarrasin – mousseline vanille gousse – chantilly vanille gousse
Existe pour 4, 6 et 8 personnes
Tarte profiteroles
Fond sablé amandes – Crème légère vanille Madagascar – Choux vanille – Namelaka chocolat 75% (ultra crémeux) – Chantilly vanille – Bâtonnets d’amandes sablés
Taille unique – 6/8 personnes
Crème brûlée
–
Tarte tropézienne
Taille unique – 6 personnes
Entremet coco mangue passion
Existe pour 4, 6, 8 ou 10 personnes
